Opa 生病了好幾天，每天忙著量體溫、測血壓
心裡的壓力在看到櫻桃結實蕾蕾的那一刻
煙消雲散
孩子也搭樓梯，幫忙採一些二樓屋外的
一邊摘，一邊採著吃
滿滿地整棵樹，根本吃不完
要趕緊做點什麼才好
Masa食譜，一個日本宅男住台灣，最近好像做了一個糖漬櫻桃
我也來試試看好了，順便做做果醬
天阿！一摘居然滿滿一大籃
不知不覺中就摘了這麼多，Opa看了嚇一跳
我跟他說安啦！
要做果醬、還有糖漬、還有可以放些蘇打水裡喝的濃縮果汁等等
現在想起來，有點說大話了
等開始去櫻桃籽的時候，就很後悔了
因為家裡沒有那種去籽的機器，一般家庭應該有的
居然我們家沒有？？？
好吧！土法煉鋼，一個個來吧
突然覺得自己有點像我那個猶太祭司朋友的工作了
一個個檢查，然後把裡頭的蟲子也挑走，保證 Koser
裡面真的有肥肥的蟲子，那表示沒有打農藥
先做上兩公斤櫻桃吧！！切得手酸腰痛！！
先放糖進去，讓櫻桃吃點甜入味，拌一拌，約半個小時就可
懶人法在德國買這樣做果醬包裝
有一比一、二比一、三比一等等，不管幾比幾就只有增加櫻桃的量就好
比如二比一是櫻桃要一公斤，然後三比一是1.5公斤
這種包裝只要放進去煮開後五分鐘就搞定
可是一般來說控制水份不是一件容易的事
把泡沫撈起來
滾開了轉小火煮五分，注意看看櫻桃是不是軟了
放一點檸檬或萊姆亦可，放些肉桂也不錯
看份量，嘗一嘗味道，看太甜還是太酸，還是要看你做的櫻桃甜度來下糖
之後放吉利丁。如果是放二比一包裝，這種吉利丁就已經包含在裡面
不用再放吉利丁，不過這次由於出水太多，還是多放了些吉利丁。
** 吃素不能用動物性吉利丁的，請改用果膠 **
記得將瓶子洗淨，進熱水裡泡
透過熱脹冷縮的原理，之後蓋子可以扣得更緊
還有要知道果醬有沒有成功，滴幾滴在瓶蓋上，等涼時看看凝固的程度如何
如果是很水，那就要另外加吉利丁進去，使得濃稠
入罐後倒叩五分鐘，讓底下空氣出來之後，再回復立好。別等涼了喔，會黏在蓋子上。
做好的果醬跟鬆餅吃不錯喔！！
接下來做糖漬櫻桃，cherry compote（kompott 德文) 糖煮櫻桃
www.masa.tw
我是參考過Masa的作法，做一點調整
你們可以看他的網頁
先放糖，攪拌泡半個小時
放水煮開6~8分鐘
去浮末，加檸檬汁要自己調味
這次我做 5~6公斤的櫻桃，還分很多次煮，煮出來汁太多了
＊我自己就將櫻桃和汁分開，再將汁煮乾一點，減少些水分*
再混合裝在罐子裡，跟剛剛裝果醬一樣裝罐。
之後可以對著蘇打水喝，再放櫻桃進去。調雞尾酒也可以
我沒有放酒進去調味，如果孩子要吃，還是別放的好
不過在台灣放酒可以儲存久一點吧
好了大功告成
費了九牛二虎之力，不過這才做了一半
我還得加油才能做完這一籃櫻桃，你們先享用了！！我得開始繼續做囉！！
Guten Appetit!!
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